Descubre la cocina a baja temperatura

Explora el apasionante universo de la cocina a baja temperatura con el roner, un aparato revolucionario que te permite crear platos excepcionales desde la comodidad de tu hogar. Aprende cómo utilizar el roner de manera correcta, descubre recetas creativas y obtén consejos expertos para elevar tus habilidades culinarias y transformar tu experiencia gastronómica.

10/6/20232 min read

En este artículo, te mostraremos cómo cocinar a baja temperatura puede mejorar tus habilidades culinarias. Aprenderás cómo utilizar el roner correctamente, descubrirás recetas creativas y recibirás consejos de expertos para lograr resultados excepcionales. Prepárate para explorar el emocionante mundo de la cocina a baja temperatura y deleitar a tus seres queridos con platos extraordinarios.

  1. Preparación del equipo:

    • Asegúrate de tener el roner, una bolsa para envasar al vacío, los alimentos que deseas cocinar y un recipiente apto para la cocción al vacío.

  2. Configuración del roner:

    • Llena el recipiente con agua y coloca el roner en él. Asegúrate de que el roner esté enchufado y enciéndelo.

  3. Ajuste de la temperatura y tiempo:

    • Configura la temperatura a la que deseas cocinar tus alimentos. Para la cocción a baja temperatura, suele ser entre 55-85°C (131-185°F). También establece el tiempo de cocción, que varía según el tipo de alimento.

  4. Preparación de los alimentos:

    • Prepara tus alimentos según la receta. Sazona y coloca los alimentos en una bolsa para envasar al vacío, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme.

  5. Sellado al vacío:

    • Utiliza una máquina de sellado al vacío para extraer el aire de la bolsa y sellarla herméticamente. Si no tienes una máquina, puedes utilizar la técnica de sellado con agua para obtener un buen sellado.

  6. Inmersión en el agua:

    • Sumerge las bolsas selladas en el agua del recipiente, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

  7. Inicio de la cocción:

    • Una vez que hayas sumergido las bolsas, el roner comenzará a calentar el agua a la temperatura especificada. Los alimentos se cocinarán de manera uniforme y precisa durante el tiempo establecido.

  8. Finalización y acabado:

    • Al finalizar el tiempo de cocción, retira las bolsas del agua y saca los alimentos. Dependiendo de la receta, puedes dorar, sellar o agregar otros acabados antes de servir.

  9. Presentación y degustación:

    • Prepara tus alimentos cocidos a baja temperatura para servir y disfrutar de su textura y sabor intensificados.